Com a chegada da Quaresma, muitas pessoas optam por retirar a carne vermelha da alimentação, seja por motivos religiosos ou de saúde. No entanto, a nutricionista Janaiara Moreira Sebold Berbel, coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário Integrado de Campo Mourão (PR), ressalta a importância de fazer essa transição de forma consciente para garantir que o corpo continue recebendo os nutrientes essenciais para seu bom funcionamento. A especialista enfatiza que o foco deve ser em “incluir” novos alimentos ricos em nutrientes, e não apenas em “retirar” a carne vermelha.
A carne vermelha é reconhecida por ser uma fonte de proteína de alto valor biológico, essencial para a formação muscular e de tecidos. Além disso, fornece ferro heme, de fácil absorção pelo organismo, e vitamina B12, vital para o sistema nervoso. Para suprir essas carências, a nutricionista sugere combinações inteligentes de alimentos.
Substituições nutritivas para a Quaresma
A combinação de leguminosas, como feijão, lentilha e grão-de-bico, com cereais integrais, como o arroz integral, é uma estratégia eficaz. Essa união forma uma proteína completa, semelhante à encontrada na carne vermelha. A inclusão de vegetais escuros e coloridos, como couve, brócolis, cenoura e beterraba, não só enriquece a dieta com vitaminas e minerais, mas também torna os pratos mais apetitosos e visualmente atraentes.
“Prefira alimentos in natura ou minimamente processados. Grãos, legumes, verduras e frutas são sempre a melhor escolha”, recomenda Janaiara Moreira Sebold Berbel. Para facilitar a rotina alimentar durante a Quaresma, a nutricionista elaborou um cardápio prático e nutritivo, repleto de opções saborosas sem carne vermelha, ideal para o dia a dia.
Atenção a grupos específicos
Embora a substituição seja segura para a maioria da população, a especialista alerta para grupos que possuem necessidades nutricionais aumentadas. Gestantes, idosos, adolescentes e pessoas com anemia devem ter um acompanhamento profissional rigoroso para evitar deficiências nutricionais. Para o público infantil, a adaptação também é possível e segura, desde que bem planejada. Pratos coloridos e com texturas variadas, como hambúrgueres de lentilha ou bolinhos de grão-de-bico, podem auxiliar na aceitação alimentar e garantir o desenvolvimento muscular e imunológico das crianças.
A orientação profissional é fundamental para garantir uma dieta equilibrada e saudável durante todo o período da Quaresma, adaptada às necessidades individuais de cada pessoa.
Por João Alécio Mem, do Portal Minas Noticias
