O mercado do boi gordo inicia a sexta-feira (30) com uma valorização de 0,25% no estado de São Paulo, onde a arroba é negociada a R$ 326,80. O indicador, apurado pelo Cepea/Esalq, reflete um cenário de leve otimismo para os pecuaristas paulistas.
Estabilidade no Frango e Queda nos Suínos
Na contramão do boi gordo, os preços do frango congelado e resfriado apresentaram estabilidade nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado. O frango congelado é comercializado a R$ 7,07 o quilo, enquanto o resfriado atinge R$ 7,14 o quilo.
Já a carcaça suína especial registrou um leve aumento de 0,18%, alcançando R$ 11,13 por quilo na Grande São Paulo. No entanto, o preço do suíno vivo segue em trajetória de desvalorização em importantes praças de produção. Minas Gerais registra queda de 1,24%, o Paraná -2,86%, o Rio Grande do Sul -1,14%, Santa Catarina -0,59% e São Paulo -1,79%. Os valores atuais variam entre R$ 6,71 e R$ 7,16 o quilo, conforme dados do Cepea.
Entendendo os Termos do Mercado
O boi gordo é definido como o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade, atendendo aos padrões nacionais e internacionais de qualidade, incluindo exigências para exportação.
A diferença entre o frango congelado e o resfriado reside no processo de conservação. O congelado passa por um congelamento rápido a temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior durabilidade para armazenamento e transporte. Já o resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade mais curta de 5 a 7 dias, preservando uma textura e sabor mais próximos do produto fresco, ideal para consumo imediato.
Reflexos para o Norte de Minas
As variações nos preços das carnes bovina, suína e de frango podem impactar o poder de compra dos consumidores no Norte de Minas Gerais. A estabilidade no preço do frango, por exemplo, pode manter o custo de pratos populares mais acessível. Por outro lado, a desvalorização do suíno vivo em outros estados pode, a médio prazo, refletir em preços mais competitivos para a carne suína na região, caso a tendência se consolide e chegue aos mercados locais. A alta pontual do boi gordo em São Paulo exige acompanhamento para verificar se a tendência se estenderá a outras praças de comercialização e como isso afetará o preço final da carne bovina para os consumidores mineiros.
