O preço do boi gordo abriu a semana em alta no estado de São Paulo, registrando uma valorização de 0,32% nesta segunda-feira (16). A arroba do boi gordo está sendo negociada a R$ 344,05, segundo dados do Cepea/Esalq.
No setor de aves, o frango congelado e o resfriado apresentaram valorização nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado. O frango congelado teve alta de 0,69%, sendo comercializado a R$ 7,31 o quilo. Já o frango resfriado avançou 0,55%, com o preço chegando a R$ 7,33 o quilo.
A carcaça suína especial, por sua vez, manteve a estabilidade em seu preço, sendo negociada a R$ 10,21 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.
No mercado do suíno vivo, a tendência foi de desvalorização em diversas praças. Minas Gerais registrou queda de 0,29%, o Paraná de 0,30%, o Rio Grande do Sul de 0,15%, Santa Catarina de 0,60% e São Paulo de 0,57%. Os preços variam entre R$ 6,59 e R$ 6,92 por quilo nesses estados.
O que define o boi gordo?
Para o mercado, o boi gordo é o animal macho apto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e idade de até 42 meses. Esses animais atendem aos padrões exigidos tanto no mercado nacional quanto internacional, incluindo rigorosos mercados como o europeu e o chinês, além da cota Hilton.
Diferença entre frango congelado e resfriado
O frango congelado passa por um processo de congelamento rápido, atingindo temperaturas abaixo de -12°C. Essa técnica garante maior durabilidade para armazenamento e transporte em longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido em temperaturas controladas entre 0°C e 4°C, com uma validade de 5 a 7 dias. Sua textura e sabor são mais próximos do produto fresco, sendo preferido por consumidores que buscam qualidade superior e por estabelecimentos gastronômicos.
Impacto para o Norte de Minas
Embora os dados de hoje se refiram principalmente a São Paulo e outros estados do Sul e Sudeste, as flutuações nos preços do boi gordo, frango e suíno têm reflexos na economia do Norte de Minas. A região é forte produtora e consumidora desses insumos. Alterações significativas nos preços nacionais podem influenciar os custos de produção para os pecuaristas locais e o preço final para o consumidor em Montes Claros e cidades vizinhas. Acompanhar esses indicadores é fundamental para o planejamento de produtores e para entender o comportamento do mercado consumidor na região.
