O mercado do boi gordo apresentou uma valorização nesta sexta-feira (3), com a arroba sendo negociada a R$ 360,90 no estado de São Paulo. A informação é do Cepea/Esalq, que monitora os preços do agronegócio.
Cotações do Frango e Suíno em Estabilidade
Na contramão da alta do boi, os preços do frango congelado e resfriado mantiveram-se estáveis nas praças de São Paulo, Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado. O frango congelado está sendo comercializado a R$ 7,24 o quilo, enquanto o frango resfriado permanece em R$ 7,27 o quilo.
A carcaça suína especial também segue a tendência de estabilidade, com o quilo negociado a R$ 9,64 nos atacados da Grande São Paulo. Contudo, o suíno vivo registrou uma leve queda em alguns estados, sendo o preço em São Paulo de R$ 6,52 o quilo.
Entendendo o Termo Boi Gordo
O termo “boi gordo” refere-se ao bovino macho que atingiu o peso e a idade ideais para o abate. Geralmente, são animais com no mínimo 16 arrobas líquidas de carcaça, o equivalente a cerca de 240 kg, e com até 42 meses de idade. Esses animais atendem aos rigorosos padrões exigidos pelos mercados nacional e internacional, incluindo destinos como Europa e China, além de cotações específicas como a Hilton.
Diferenças Cruciais: Frango Congelado vs. Resfriado
As nuances entre frango congelado e resfriado impactam diretamente a logística e o consumo. O frango congelado passa por um processo de congelamento rápido, atingindo temperaturas inferiores a -12°C. Essa técnica garante uma vida útil prolongada, ideal para armazenamento e transporte em longas distâncias, mantendo a qualidade por mais tempo.
Já o frango resfriado é mantido em uma faixa de temperatura entre 0°C e 4°C. Sua validade é mais curta, geralmente entre 5 a 7 dias. Essa modalidade preserva características de textura e sabor mais próximas do produto fresco, sendo a preferida por consumidores que buscam essa qualidade e por estabelecimentos gastronômicos.
Reflexos para o Norte de Minas
Embora as cotações reportadas sejam de São Paulo, as variações no mercado nacional do boi gordo podem influenciar a pecuária em outras regiões do país, incluindo o Norte de Minas. A alta na arroba em um dos principais polos de produção e comercialização pode, a médio prazo, refletir nos preços praticados localmente, impactando produtores e o mercado consumidor da região. A estabilidade nos preços do frango e suíno, por outro lado, oferece previsibilidade para os setores que dependem dessas cadeias produtivas no Norte de Minas.
