Uma pesquisa recente realizada pela Sodexo em seis países, incluindo o Brasil, indica que a maioria dos trabalhadores considera os alimentos ultraprocessados um risco à saúde. O estudo, que ouviu mais de 5 mil empregados, sendo 800 no Brasil, aponta que 78% dos funcionários brasileiros compartilham essa percepção, apesar de reconhecerem a conveniência desses produtos no cotidiano.
Globalmente, 71% dos entrevistados demonstram a mesma preocupação, evidenciando uma tendência crescente de busca por hábitos alimentares mais saudáveis, mesmo no ambiente corporativo. Essa consciência elevada sobre saúde sugere que restaurantes dentro das empresas ganharão ainda mais importância para atender a essa demanda por opções frescas, locais e sazonais.
Cinthia Lira, diretora de Marketing da Sodexo Brasil, destacou a relevância dessa tendência. “Temos visto que colaboradores demonstram maior disposição para deixar organizações que não adotam práticas sustentáveis, reforçando a importância de adotar ações que atendam tanto à saúde dos colaboradores quanto ao impacto ambiental”, afirmou.
### O que são alimentos ultraprocessados?
Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, elaborado pelo Ministério da Saúde, os alimentos ultraprocessados devem ser evitados. Trata-se de formulações industriais complexas, compostas por ingredientes extraídos ou derivados de outros alimentos, como óleos vegetais refinados, gorduras, açúcares, amidos modificados, além de aditivos sintéticos como corantes, aromatizantes e realçadores de sabor. Esses componentes são frequentemente adicionados para aumentar a palatabilidade e o tempo de prateleira.
### Riscos à saúde associados ao consumo
O Guia Alimentar explica que esses produtos contêm diversos aditivos químicos destinados a prolongar sua validade e torná-los mais atraentes ao paladar. A alta concentração de açúcar, sal e gordura em sua composição favorece o consumo excessivo de calorias, enquanto o sabor intenso estimula o hábito de comer sem controle. O consumo elevado de sódio e gorduras saturadas está diretamente ligado ao aumento do risco de doenças cardiovasculares, enquanto o excesso de açúcar contribui para cáries dentárias, obesidade, diabetes e outras doenças crônicas.
