O pequi, fruto emblemático do cerrado brasileiro, especialmente popular na culinária do Centro-Oeste, oferece um leque de possibilidades que vão muito além das preparações tradicionais. Rico em antioxidantes, gorduras saudáveis e com um sabor marcante, o pequi tem o poder de elevar pratos simples a experiências gastronômicas cheias de personalidade. Sua versatilidade permite combinações harmoniosas com carnes magras, grãos e vegetais, adicionando cor e um toque especial às refeições do dia a dia de maneira nutritiva.

É importante lembrar que o caroço do pequi contém espinhos internos, exigindo cuidado no consumo: a polpa deve ser raspada, sem morder o caroço. A seguir, confira cinco maneiras inovadoras de incorporar o pequi ao seu almoço e surpreender na mesa.

1. Arroz com Pequi: O Clássico Reinventado

Preparar um arroz com pequi é uma forma tradicional e deliciosa de introduzir o fruto em sua dieta. O preparo envolve refogar cebola e alho em azeite, adicionar o arroz e, em seguida, o açafrão-da-terra para dar cor. Os pequis são incorporados junto com água quente e cozidos até que o arroz fique macio e soltinho.

2. Filé de Tilápia Grelhado com Molho de Pequi: Leveza e Sabor

Para uma opção mais leve, o filé de tilápia grelhado ganha um toque especial com um molho cremoso de pequi. Os filés são temperados com limão, alho, sal e pimenta, grelhados até dourarem. O molho é feito com pequis cozidos em água e açafrão, finalizado com leite de coco, resultando em uma combinação saborosa e aromática que complementa o peixe delicado.

3. Moela de Frango com Pequi, Arroz e Farofa: Sabor Intenso

A moela de frango, cozida na pressão com temperos como cebola, alho, tomate, açafrão e colorau, ganha a companhia do pequi nos minutos finais de cozimento. O resultado é um molho encorpado e saboroso, servido tradicionalmente com arroz branco soltinho e uma farofa crocante, compondo um prato robusto e reconfortante.

4. Salada Morna de Quinoa com Pequi e Legumes Assados: Nutrição e Frescor

Uma opção vegetariana que une saúde e sabor. A quinoa cozida é misturada a legumes assados como abobrinha, cenoura e pimentão, e pequis cozidos. Temperada com azeite, suco de limão, sal e pimenta, e finalizada com salsinha picada, esta salada morna é uma refeição completa e nutritiva, ideal para quem busca leveza sem abrir mão do sabor.

5. Escondidinho de Frango com Pequi: Conforto em Camadas

O clássico escondidinho é elevado a outro patamar com a adição do pequi. Um purê cremoso de batatas cobre um recheio saboroso de frango desfiado, cozido com cebola, alho, tomate, açafrão, páprica e, claro, pequis. Gratinado no forno, este prato se torna uma opção reconfortante e cheia de sabor, perfeita para um almoço especial.

Incorporar o pequi em diferentes preparações é uma excelente maneira de explorar a riqueza da culinária brasileira e adicionar um toque autêntico e nutritivo ao seu cardápio. A experimentação na cozinha com este fruto versátil promete resultados surpreendentes.